カスピちゃん実験室

≪その２≫
冷凍解凍で、カスピちゃんが元気に蘇るって本当？

カスピちゃんを毎日続けて管理して行くという事は思ったよりも大変です。

ちょっぴり飽きちゃって少しお休みしたい時や、

うっかりダメにしちゃっても、冷凍保存が利くので安心です。

しかも、冷凍から復活したものは、更にパワーアップされ元気に蘇っちゃうんです！

＊

ただ、普通に作るよりも時間がかかるため、固まらずに

失敗しちゃったと思って諦めた方も多いのではないでしょうか。

実際にどのくらいの時間で固まるのか、株と牛乳の最適な比率は？本当にプルプル元気になるの？

そこで、カスピママが実際に試して見ました〜！

ありのままを報告しま〜す！

　
＜用意した株について＞ ・ジップロックにヨーグルトを入れて1ヶ月間冷凍保存したものを使用。
　 ・自然解凍すると、水分(ホエー）が上層、白い沈殿物が下層に分離する。
　 ・両方共に株として使えるが、水分の方から作った場合、プルプル滑らかで、
白い沈殿物から作った場合、ブツブツした感じのヨーグルトが出来るので、
水分の方を株に使用する。
　 ・水分を取るのには、スプーンを使用。白い沈殿物が少し混ざってもＯＫ！
※網こしや、キッチンペーパーでは雑菌が混入する恐れがあるので、使わない。
また、濾す事で、ラクトコッカス菌(連鎖球菌であり、連鎖される事が、粘り気の元の一つ）
の連鎖が解かれ、緩くなってしまう。元に戻るのには時間がかかるのである。
ちなみに、カスピを良く混ぜると緩くなるのはこの為です。

株：牛乳の比率
（大さじでカウント）

株４：牛乳４
比率（１：１）

株４：牛乳８
比率（１：２）

株４：牛乳１２
比率（１：３）

容器

プラスティック容器

プラスティック容器

プラスティック容器

気温

寒い日で、15〜18℃

同時スタート

同時スタート

固まり時間

24時間でも固まらず糸引く水
でも、香りはカスピちゃん
☆☆☆☆☆☆
※そこに、牛乳を8杯追加し
混ぜてみた所、3時間で
やや緩めだが固まった！
★☆☆☆☆☆

19時間30分で固まる
※固まる時の特徴は、およそ
2時間前から急に固まり始める
★☆☆☆☆☆

18時間で固まる
※固まる時の特徴は、およそ
2時間前から急に固まり始める
★☆☆☆☆☆

見た目

トロピシャと言う感じの水
☆☆☆☆☆☆
牛乳追加後は
★★★☆☆☆

ピカピカはしていないが、
ピーンと膜が張った様な
綺麗な表面
★★★★★★

ピカピカはしていないが、
ピーンと膜が張った様な
綺麗な表面、一番固そう
★★★★★★

固まり具合
*
（完成から3日
冷蔵した物）

牛乳追加後は
ドンロ〜ンとしていて、
とても伸びが良い
若干緩めだが、プルプル！
★★★★★☆

ドンロ〜ンとしていて、
とても伸びが良い
若干緩めだが、プルプル！
★★★★★☆

ドンロ〜ンとしていて、
とても伸びが良い
若干緩めだが、プルプル！
★★★★★☆

出来た物を
株にヨーグルト
を作ってみると

 表面に若干ムラはあるが
ポテン！プルルン！
プルンプルン！
言うことなし
★★★★★★		 表面に若干ムラはあるが
ポテン！プルルン！
プルンプルン！
言うことなし
★★★★★★		 表面に若干ムラはあるが
ポテン！プルルン！
プルンプルン！
言うことなし
★★★★★★

★評価はあくまでもカスピママの独断です。星３つが平均的いつも通りとしています。

★まとめ・感想★

  • 冷凍解凍の水分を株にして仕込むと、普通に作る場合に比べて3倍近くの時間がかかる。
  • 「株を大目に、牛乳を少なめに」が、一概に良いわけではなかった！
    上にもあるが、1対1よりも、1対2が、それよりも1対3の方が、より固まりが早くよく固まった。
    株が多い方が固まるのも早いと思っていたからビックリした。
  • 1対1で作ったものは、結果的に24時間では固まらず失敗。
    それ以上長い時間放置しておくのは、衛生的にも問題があるのではないかと思ったので、
    経過観察は終了とした。
    試しに、それに(固まらなかった液体）、１：３になるように牛乳を足してみた所、
    それから3時間ほどで、固まった。
  • 上記2つの事から、株のエサ(牛乳）が少なすぎてもヨーグルトは上手く出来ないのではないか
    と思われた。
  • 固まったヨーグルトから作った新しいヨーグルトは、伸びも良くプルンプルンで、野菜室で
    寝かせた物よりも元気プリプリだった。
  • コツさえつかめば失敗しないで蘇らせる事が出来る。
  • カスピちゃんがなんとなく元気がなくなってきたなぁ、と思った時以外でも、定期的にこの方法
    で、カスピちゃんを元気に蘇らせていくと良いのではないかしら。
  • ※今回はこのような結果であったが、環境や量の違いで、また変わるかもしれません。
    あくまでも、一つの事例として見てください。
【追加】解凍後の水分（ホエー）は、思ったよりも採れる割合は少ないです。
たくさんの量のヨーグルトを冷凍するのもよいですが、それもスペースをとり大変だと思うので、
『良いタネ』を作る感覚で、小量の再生が調度よいかも！
一番初めのホエーからの再生の時は、出来上がりは、時間がかかるし 緩いけど、ビロ〜ンと伸びる。 
それをタネとして次に作ったものは、それはそれは、上出来なものが出来る。

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