カスピちゃん実験室

≪その１≫
オリゴ糖を入れて作ると元気なカスピちゃん
が出来るって本当？

オリゴ糖は、酸や熱に強く腸内の乳酸菌を増やしお腹に優しいといわれています。

毎日１５ｇ(小さじ２～３杯、大さじなら１杯）を目安に摂ったらいいそうな。

ヨーグルトにオリゴ糖をかけて食べる方も多いのではないでしょうか。

＊

オリゴ糖には、乳酸菌の栄養となるラフィノースが含まれています。

ヨーグルトを仕込む時にオリゴ糖を入れて作ると、乳酸発酵の手助けをして、

菌が元気になりヨーグルトの完成時の早さ、固さが違うということも言われています。

そこで、カスピママが実際に試してみました～！

ありのままを報告しま～す！

　

分量

牛乳１８０ｍｌにタネ大さじ２杯

牛乳１８０ｍｌにタネ大さじ２杯と
オリゴ糖(液体）大さじ１杯

 牛乳１８０ｍｌにタネ大さじ２杯と
オリゴ糖(液体）大さじ２杯

容器

 ガラスのコップ ガラスのコップ ガラスのコップ

気温

 寒い日で、15～18℃ 同時スタート 同時スタート

固まり時間

 2時間３０分くらいで固まり
始めの兆候が見え始め
８時間で固まる
★★★☆☆☆		 2時間くらいで固まり始めの兆候
が見え始め7時間で固まる
★★★★☆☆		 2時間くらいで固まり始めの兆候
が見え始め7時間で固まる
★★★★☆☆

見た目

 表面に少しムラがある
（最近寒くなってからはこんな
出来が多いです・いつもの
出来具合です）
★★★☆☆☆		 表面がピカピカ輝いている
（上出来の時の鏡のような表面）

★★★★★☆		 表面がピカピカ輝いている
（上出来の時の鏡のような表面）

★★★★★☆

固まり具合
*
(完成から１日
冷蔵した物）

 表面１ｃｍくらいまでは、
ブツブツとムラがみられる、
粘り気も少なめだが、
その下は、トロ～リ！
いつもの出来です。
プルプル感は、普通です。
★★★☆☆☆		 表面のすぐ下からトロ～リ！
粘り気も強い感じで伸びが良い
プルプル感は、同じく普通です。
★★★★☆☆		 表面のすぐ下からトロ～リ！
粘り気も強い感じで伸びが良い
プルプル感は、２つに比べると
若干緩めのよう。
★★★★☆☆（３つ半かな）

味

 いつも通りの味ですよ
（味は好みがあるので★は
つけません）		 薄っすら甘味があるかなぁ？
程度のもの
普段甘味を加えて食べている
人には調度良いかも		 甘すぎるという事はないが、
一番甘味を感じる
市販のカップヨーグルトよりは
控えめでマイルド

★評価はあくまでもカスピママの独断です。星３つが平均的いつも通りとしています。

★まとめ・感想★

  • 固まり時間はオリゴ糖入りの方が若干早かったです。固まり方もムラなくピーンと
    鏡のようになった。違いははっきりわかったよ。
  • オリゴ糖を入れた方は、全体がトロ～リ良い出来で、出来上がりにムラがなかった。
    キメもより滑らかな感じがした。
  • オリゴ糖を入れた方は、粘り気がより強い感じがした。ただ、プルプル感というか、
    固まりの良さは普通と変わらなかった。（もっと熟成させたら違うかも知れないけど）
    それどころか、大さじ２杯入れた方は少し緩めだった。
  • 明らかに菌が活発元気になっていると感じた。ただ、これを株として使って行って良い
    ものかどうかはわかりません。(良いと思うけどね。）
  • 普段甘味を加えて食べている方は、１回分用ずつカップに作って食べると良いかも！
    そのままペロリンちょ！できちゃうよ！
  • 【追加】オリゴ糖を種入れて更新し続けていくと、粘りが少し緩めになったと言う報告
    も受けています。（それが原因かはわからないけど）
    ちなみに、オリゴを入れずに作っていったら粘りは元に戻ったとのことでした。
    オリゴを入れると元気に出来るのは間違いないので、「時々オリゴ」と言う形が
    良いのかもしれませんね。（＾－＾）

～クーちゃんが豆乳カスピにオリゴ糖を入れて実験しました！～
素敵な結果になりましたので掲載します（＾－＾）

昨晩１０：００頃、①普通のヨーグルト（オリゴ糖入り）と、
　　　　　　　　　②豆乳ヨーグルトと、
　　　　　　　　　③オリゴ糖入り豆乳ヨーグルトを
仕込みました。タッパーの蓋をそっと置いて。

朝９：００頃、①と③は早くも出来ていました。（予定は１４時）
②は少しゆるいので１２：００頃まで待ちました。
以前に作った豆乳ヨーグルトよりは、
匂いも少なく癖がないように思いました。
②と③を比べると、③のオリゴ糖入りの方が、
早くできて美味しいし、元気がいいように思いました。

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